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液氮速冻牛之如何辨别注水牛肉

来源：鑫锋立      发布日期：2019-04-12

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鑫锋立（北京）科技有限公司是国内专业研发速冻机以及各种速冻设备的国内品牌，首要生产：速冻机、速冻设备、液氮速冻机、小型柜式液氮速冻机、液氮速冻机厂家、流水线液氮食物速冻机，液氮速冻设备厂家、液氮低温冷库、液氮速冻库、螺杆机超低温冷库、机械超低温速冻机、氟利昂速冻机，在许多范畴有着不行替代的速冻机优势，具有多年的低温设备及食物机械设备的相关产品与效力的出售和阅历。

       专家解说，通过冷冻保存的牛肉样品，水份会分出一些，但是液氮速冻是不会存在出水和风干的，假如是鲜肉直接检测的话，样品中的水分含量还会高出不少。并且，现在还有很多手法可以让生牛肉中实在的水分含量无法被检测出来。就像前面知情人所说的，胶粉、泡打粉、卤粉、内酯等，它们有的是让肉质疏松，有的能让水分凝结不易流出，既能增加重量，还检测不出来。
　　别的牛肉样品的PH值都偏高，归于溃烂肉状况。这是由于灌水后构成细菌大量繁衍，肉质发生了改动，变成溃烂肉，危害顾客的健康。液氮速冻牛肉
《食物安全国家标准》中明确规定，生鲜肉中禁止增加包含水在内的任何物质。样品的检测成果并没能直接反映出里面是否增加了之前知情人所说的泡打粉、卤粉、内酯、或许胶类等物质。专家解说，由于牛肉中也含有这些增加物的首要成分，由于没有国家标准，所以无法判断是否归于超标、仍是违规增加。何况，卤粉、内酯、胶粉还分食用和工业用两种，即便是食用的，也禁止在生肉中增加；假如加的是工业用的，就会对人体构成更大的损伤。液氮速冻牛肉
区分方法：
1.因注过水的牛肉会逐步向外渗水，故商贩在运营过程中会经常用抹布擦洗，顾客在买牛肉前无妨先站在远处调查一番。液氮速冻牛肉
2.灌水的牛肉多呈鲜赤色，且由于水的稀释而发白、发亮，外表润滑无褶。而未经灌水的肉则呈暗赤色，外表有皱纹。
3.水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，揉捏有水流出；而没有灌水的则相反，有必定的弹性，且发黏。液氮速冻牛肉
4.合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹路，而灌水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。并且，灌水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。
5.别的还可以用卫生纸进行测试，灌水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少量油渍。液氮速冻牛肉
6.灌水后的牛肉很湿润，肌肉外表有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明的赤色胶样浸湿，肌肉间结缔安排呈半透明赤色胶冻状。横切面可见到淡赤色的肌肉，假如是冻住后的牛肉，切面上能见到大小不等的结晶晶粒。液氮速冻牛肉
7.刀切：灌水牛肉用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。假如是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。
8.化冻：灌水冻住后的牛肉，在化冻时，盆中化冻后水呈暗赤色。液氮速冻牛肉
民以食为天。现今，人们的日子越来越好，咱们逐步将填饱肚子的观念转变为弥补营养，可是越来越多的食物出现问题的事例让人惶惶不安，让人不得不重视食物健康。
鑫锋立“秒冻锁鲜”技能，相比传统制冷方法具有：
1、5分钟快速冻住，一分钟降温50℃，最低温度-196℃；
2、牢牢锁住水分，冻结之后不掉秤，一吨货出来仍是一吨货；
3、速冻食物的外观、颜色、口感和质量不变，冻结后原汁原味；
4、-18℃以下的环境下长时刻保存，锁鲜时刻长达近600天；
5、无需预冷，随开随用，不受季节气候影响；
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7、安全卫生，绿色环保无噪音；
8、-196℃超低温环境下，安排及细胞结构不会改动，微生物、酶等的活性被暂时抑制；
9、操作简略，流水线作业，可进行无人化操作；
10、占地面积非常少，没有机组机房，一次性投入少。
联系电话13021103555（微信同号）张先生
网址：www.xflbeijing.com
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